Reisfleisch mit Rote-Rüben-Salat

  700g Schweinefleisch (Schulter)
  3 Zwiebeln
  5 Knoblauchzehen
  3tb Paprikapulver (edelsüß)
  1ts Essig
  1 Msp. Angedrückte Kümmelkörner
  250g Langkornreis
  1md Chilischote
   Wasser zum Aufgießen
   Salz, Pfeffer
 
ROTE-RÜBEN-SALAT: 4 Rote Rüben
  1 Lorbeerblatt
  1ts Kümmelkörner
  2tb Essig
   Salz
   Zucker
 
MARINADE:  Tafelessig
   Kren
   Salz
   Zucker



Zubereitung:
Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln putzen und grob
schneiden. Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. In einem
Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln dunkelbraun anrösten. Mit Hilfe
eines Stabmixers die Zwiebeln fein pürieren. Schweinefleisch,
Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver, Essig und Chili hinzugeben und
durchrühren. Mit Wasser aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und
ca. 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Reis
beigeben, nochmals kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und
zugedeckt 15 bis 20 Minuten durchziehen lassen.

Für den Rote-Rüben-Salat:

Rote Rüben gut waschen und mit Lorbeerblatt, Kümmel, Essig, Salz und
Zucker ca. 30 bis 40 Minuten weich kochen. Kurz überkühlen lassen und
schälen. Rote Rüben je nach Belieben feinblättrig schneiden oder auf
der Erdäpfelreibe grob reissen. Mit Essig, Kren, Salz, Zucker und Öl
nach eigenem Empfinden würzig abschmecken.

Das Reisfleisch mit Hilfe einer Fleischgabel auflockern, auf Tellern
anrichten und mit dem Salat servieren.

Tipp: Nehmen Sie beim Reisfleisch immer nur Langkornreis im
Verhältnis 1 Teil Reis - 2 Teile Wasser, somit erhält das Reisfleisch
immer die gewünschte Konsistenz und wird nicht zu trocken.



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