Reisgratin mit Champignons und Zucchetti

  250g Champignons
  1md Zwiebel
  2tb Butter
  250g Parboiled-Reis
  5dl Hühnerbouillon
  300g Zucchetti
  100g Frischkäse; mit schwarzem oder grünem Pfeffer
  2 Eier
  2dl Rahm
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Annemarie Wildeisens TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Champignons waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel
schälen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig
dünsten. Die Champignons beifügen und unter Wenden kurz mitrösten.
Dann den Reis beifügen, alles gut mischen und mit der Bouillon
ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer bissfest garen.

Inzwischen die Zucchetti waschen und den Stielansatz wegschneiden.
Ungeschält an der Röstiraffel reiben. Mit dem Champignonreis mischen
und alles in eine gut ausgebutterte Gratinform geben.

In einer Schüssel den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Gut mit
den Eiern mischen. Den Rahm beifügen und die Masse mit Salz sowie
Pfeffer würzen. Über den Reis verteilen.

Den Reisgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille etwa dreissig Minuten backen.



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