Reis-Jakob-Gratin
| 300g Parboiled Reis | ||
| 2 Rotzungenfilets | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 4 Scampis; geschält | ||
| 4 Jakobsmuscheln | ||
| 20g Butter | ||
| ZUM ÜBERBACKEN: | 1dl Weisswein | |
| 2dl Rahm | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 50g Sbrinz; gerieben | ||
| 1tb Petersilie; grob gehackt | ||
| REF: | Erfasst von Rene Gagnaux | |
Zubereitung:
Reis in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich kochen.
Abschütten, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine
Gratinform geben.
Rotzungenfilets der Länge nach halbieren. Mit Salz und Pfeffer
würzen, aufrollen und in den Reis setzen.
Scampis und Jakobsmuscheln in der heissen Butter eine Minute dünsten.
Ebenfalls auf dem Reis verteilen.
Weisswein, Rahm, Salz und Pfeffer verrühren, über den Reis geben und
mit Käse bestreuen.
Den Reisgratin im auf 220 oC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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