Reiskugeln mit Rhabarberkompott

  7dl Milch
  150g Rundkornreis; z.B. Camolino
  1 Msp. Salz
  1 Unbehandelte Zitrone nur abgeriebene Schale
  50g Mandeln; geschält, fein gemahlen
  3tb Zucker
  1dl Rahm; steif geschlagen
 
KOMPOTT: 600g Roter Rhabarber; Stängel längs halbiert, in ca.
  2 cm langen Stücken
  100g Zucker; +/-
  1tb Zitronensaft
  3tb Mandelblättchen; geröstet
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 28.04.2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Kühl stellen: ca.1 Std.

Milch mit Reis, Salz und Zitronenschale aufkochen, Hitze reduzieren.
Unter gelegentlichem Rühren ca. dreissig Minuten zu einem dicken, aber
noch feuchten Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen.
Mandeln und Zucker darunter rühren. Milchreis in einer einer Schüssel
auskühlen.

Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, zugedeckt
ca. eine Stunde kühl stellen.

Rhabarber, Zucker und Zitronensaft in einer weiten Pfanne mischen,
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten knapp weich köcheln.
Pfanne von der Platte nehmen, Kompott auskühlen.

Servieren: Kompott auf Teller verteilen. Aus dem Reis mit dem kalt
abgespülten Glaceportionierer Kugeln formen,auf dem Kompott anrichten,
mit Mandelblättchen bestreuen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Feldsalat (Basisch)
Den Feldsalat mit den geviertelten Radieschen, den Zwiebelringen und einigen feingehackten Radieschenblättern auf einem ...
Feldsalat auf Lachscreme
Den Feldsalat putzen, waschen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Für die Creme den Frischkäse mit 2 EL Sahne verrühre ...
Feldsalat im Kartoffeldressing
Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbrühe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich koc ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Reiskugeln mit Rhabarberkompott