Reis-Lachspastete
100g Risottoreis (Arborio) | ||
5tb Zwiebeln; fein gewürfelt | ||
2tb Butter | ||
2dl Bouillon | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100g Frische Champignons | ||
2tb Zitronensaft | ||
300g Lachsfilet | ||
1 Hartgekochtes geschältes Ei | ||
4tb Gehackte Kräuter; Dill, Petersilie | ||
300g Ausgewallter Blätterteig | ||
1 Eigelb | ||
REF: | Marianne Kaltenbach Annabelle 5/95 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Etwa 1/3 der Zwiebeln in der Hälfte der Butter farblos dünsten. Den
Reis zugeben, mitdünsten, die Bouillon zugiessen, salzen und pfeffern.
Aufkochen, zugedeckt etwa 18 Minuten garen und auskühlen lassen.
Die Pilze in Zitronenwasser waschen und fein hacken. Die restlichen
Zwiebeln in der übrigen Butter farblos dünsten. Die Pilze zufügen,
unter Rühren garen und erkalten lassen.
Den Lachs grob und das Ei fein würfeln. Den Lachs salzen und pfeffern.
Zusammen mit den Kräutern, den Champignons und den Eiwürfeln unter
den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig noch etwas dünner auswallen. Die Füllung als
Streifen in der Teigmitte aufhäufen. Den Teig über die Füllung
legen. Die Teigränder mit etwas Eigelb befeuchten und fest andrücken.
Mit dem restlichen Eigelb die Teigoberfläche bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen und warm
servieren.
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