Reispudding
0.5l Milch | ||
30g Fett | ||
1 Prise Salz | ||
150g Reis oder Hirse | ||
50g Zucker | ||
3 Eigelb | ||
Zitronengelb | ||
30g geh. Mandeln | ||
50g Sultaninen | ||
3 Eischnee |
Zubereitung:
Milch mit Fett und Salz ankochen. Reis oder die gebrühte Hirse
unterrühren und 15 - 20 min. ausquellen lassen. Zucker und Eigelb
schaumig rühren, Zitronengelb und Mandeln und den erkalteten Brei
hinzugeben, zuletzt Sultaninen und Eischnee unterheben. Teigmasse in
eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform füllen.
Im Wasserbad ankochen und fortkochen 60 Min. Fertiggaren in 15 Min.
auf ausgeschalteter Flamme.
Mit Fruchtsaft oder Kompott wie Aprikosen, Kirschen oder Pflaumen
reichen.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 03.02.1994
Stichworte: Andreas, Reisgerichte, Süssspeise, Dessert, Vegetarisch
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