Reissalat mit Hähnchenbrust
Für 2 Personen: | 200g Langkornreis | |
Curry | ||
Salz | ||
50g Rosinen | ||
2cl Weinbrand | ||
2 Hähnchenbrüste | ||
2tb Öl | ||
4 halbe Pfirsiche (Dose) | ||
100g Litedammer | ||
3tb Crème fraîche | ||
3tb Zitronensaft | ||
weißer Pfeffer | ||
1ds Zucker | ||
2 Kiwis | ||
50g Mandelsplitter |
Zubereitung:
Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichen Teelöffel Curry und Salz
garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen.
Hähnchenbrüste in heißem Öl pro Seite 4 Minuten braten. Abkühlen lassen, in
Streifen schneiden. Pfirsiche in Spalten, den Litedammer feinstreifig
schneiden.
Alle Zutaten sorgfältig vermenge. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Über den Salat gießen und vorsichtig
mischen.
Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Kiwis unter den Salat
heben. Mit Mandelsplittern bestreuen.
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