Reissalat mit Papaya

  60g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  4sm Papaya
  2 Rote Chilischoten
  100g Blattspinat
  3tb Öl
  30g Pinienkerne
  100g Basmati-Reis
  3tb Mildes Currypulver
  0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel
  250ml Gemüsefond
  40g Rosinen
  100g Magermilchjoghurt
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Papaya halbieren,
entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben,
beiseite stellen. Chili in dünne Ringe schneiden.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkerne und
Reis darin kurz andünsten. mit 2 El Curry und dem Kreuzkümmel
bestäuben und mit dem Fond ablöschen. Aufkochen lassen und die Hitze
reduzieren. Reis zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Nach 10
Minuten Spinat, Rosinen und Chili dazugeben. Den Topf von der
Kochstelle nehmen. Reis lauwarm abkühlen lassen.

3. Joghurt mit dem restlichen Currypulver verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Papayafleisch unter den Reis heben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Reissalat in die Papayahälften füllen und mit
dem Joghurtdip servieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten
: Pro Portion 6 g E, 12 g F, 33 g KH = 267 kcal (1122 kj)



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