Reistafel: Gebratener Reis
350g Basmati-Reis | ||
400g Broccoli | ||
Salz | ||
4tb Öl | ||
1ts Gemahlener Kurkuma | ||
0.5ts Gemahlener Koriander | ||
2sm Zimtstangen | ||
2 Nelken | ||
1 Lorbeerblatt | ||
400ml Gemüsefond | ||
4tb Gehackte Cashewkerne |
Zubereitung:
1. Reis sehr gut waschen und abtropfen lassen. Broccoli putzen, in
Röschen teilen und 4-5 Minuten in Salzwasser garen. Broccoli
abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin bei milder Hitze
andünsten. Gewürze zugeben und mit Gemüsefond und 200 ml Wasser
aufgiessen. Unter Rühren aufkochen und 10 Minuten zugedeckt bei milder
Hitze ausquellen lassen. Von der Kochstelle nehmen und beiseite
stellen.
3. Restliches Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und
Broccoli und Kerne darin anbraten. Reis zugeben, mehrmals darin
schwenken und erwärmen. Mit Salz würzen und zum Lammcurry und der
Ente servieren.
: Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 5 g E, 7 g F, 37 g KH = 237 kcal (992 kj)
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