Reistorte kubanisch

   Für den Teig:
  250g Mehl
  1 Eigelb
  3tb kaltes Wasser
  100g Zucker
  1Gl Vanillezucker
  1pn Salz
  125g Butter
   Mehl zum Formen
   Für den Belag:
  150g Milchreis
  0.375l Milch
  1 Vanilleschote
  3 Eier
  100g Zucker
  50g Butter
  175g gehackte Mandeln
  100g kandierte Kirschen
  1pn Salz
  5tb Rum (54 Vol.%)
   Mehl zum Ausrollen



Zubereitung:
Rum aus kubanischem Zuckerrohr, Reis von kubanischen Feldern gaben
dieser Torte den Namen. Bevor die Insel unter Fidel Castro
Weltgeschichte machte, war sie vor allem für ihre landwirtschaftlichen
Produkte berühmt.
Für den Teig Mehl mit Eigelb, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und
Butter (in Flocken) in eine Schüssel geben. Alles mit dem
Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel
formen und in Pergamentpapier gwickelt für 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
Für den Belag Milchreis auf einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser
waschen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit Milch und aufgeschnittener
Vanilleschote einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten
quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Reis
abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Mit Mandeln
und kandierten Kirschen zusammen locker unter den Reis heben.
Eiweiss und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Zusammen mit dem Rum
unter die Reismischung ziehen.
Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Platte von
36 cm Durchmesser ausrollen. Eine Springform von 28 cm Durchmesser
damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
Vorbackzeit: 20 Minuten
Elektroherd: 200°
Gas: Stufe 3
Danach die Form aus dem Ofen nehmen. Reismasse einfüllen und mit einem
Teigschaber glattstreichen.
Springform dann wieder in den vorgeheizten Ofen auf die unterste
Schiene stellen.
Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 200°
Gas: Stufe 3
Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und
vor dem Servieren in 16 Stücke schneiden.
In Alufolie verpackt, hält sich die Reistorte im Kühlschrank drei
Tage lang frisch.
:Zubzeit : 60
: : 350 kcal
: : 1464 kJoule



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gewürzbrot im Blumentopf
Blumentöpfe ausfetten. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken. Hefe, Milch, Zucker und etwas Mehl mische ...
Gewürzbrot mit Hefe
Die Hefe und das salz in dem Wasser auflösen. Den Koriander, den Anis und den Fenchel grob schroten oder mit dem Wei ...
Gewürzbrot mit kandierten Früchten
Gewürzbrote findet man in ganz Europa. Die Gewürze sind je nach Land etwas verschieden, aber die Grundidee ist diese ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe