Remoulade
125ml Sojamilch | ||
125ml Öl | ||
2ts Zitronensaft | ||
1ts Senf, mittelscharf | ||
1 Msp. Weißer Pfeffer, Salz | ||
1ts Gemüsebrühe, gekörnt | ||
1tb Sojagen | ||
1sm Zwiebel | ||
1tb Kapern | ||
1 Gewürzgurke | ||
1tb Kräuter |
Zubereitung:
Die Mayonnaise nch Grundrezept zubereiten, zusätzlich das Sojagen
zugeben: Die Sojamilch und das Öl gut kühlen. Die Sojamilch in ein
hohes Gefäss geben, den Zitronensaft einrühren und die Milch gerinnen
lassen. Senf, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe einrühren. Das kalte Öl
dazugeben und mit einem Pürierstab so lange verquirlen, bis eine feste
Masse entsteht. Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurke und Kräuter klein
hacken. Die Zutaten zur Mayonnaise zufügen und alles vorsichtig
miteinander vermischen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zubereitung ca. 15 Minuten
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