Remoulade

  125ml Sojamilch
  125ml Öl
  2ts Zitronensaft
  1ts Senf, mittelscharf
  1 Msp. Weißer Pfeffer, Salz
  1ts Gemüsebrühe, gekörnt
  1tb Sojagen
  1sm Zwiebel
  1tb Kapern
  1 Gewürzgurke
  1tb Kräuter



Zubereitung:
Die Mayonnaise nch Grundrezept zubereiten, zusätzlich das Sojagen
zugeben: Die Sojamilch und das Öl gut kühlen. Die Sojamilch in ein
hohes Gefäss geben, den Zitronensaft einrühren und die Milch gerinnen
lassen. Senf, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe einrühren. Das kalte Öl
dazugeben und mit einem Pürierstab so lange verquirlen, bis eine feste
Masse entsteht. Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurke und Kräuter klein
hacken. Die Zutaten zur Mayonnaise zufügen und alles vorsichtig
miteinander vermischen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Zubereitung ca. 15 Minuten



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