Remoulade
2 Eigelb | ||
1ts Senf | ||
Zitronensaft | ||
Salz | ||
0.5ts Chilisauce | ||
1pn Zucker | ||
Pfeffer | ||
1 Knoblauchzehen (evtl. mehr) | ||
0.25l Öl | ||
1 Schuss Worcestershiresauce | ||
Je 2 EL feingewürfelte Kapern | ||
Cornichons | ||
Zwiebeln oder Schalotte | ||
Schnittlauch | ||
Petersilie | ||
100g Joghurt |
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder alle
aus dem Kühlschrank kommen oder Zimmertemperatur haben. Eigelb, Senf,
Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den
Mixer füllen. In die laufende Maschine das Öl in dünnem Strahl
hinzufliessen lassen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist.
Mit Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte,
Kräuter, alles feingehackt, sowie den Joghurt unterrühren.
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