Reste: Pfannkuchen-Hackfleisch-Ragout im Salatblatt

  2 Pfannkuchen
  400g Hackfleisch
  40g Rapsöl
 
GEMÜSE: 0.5 Rote Paprikaschote, geschält, gewürfelt
  4 Austernpilze; klein gewürfelt
  5 Zuckerschoten; in feine Streifen geschnitten
 
WEITERHIN: 1tb Knoblauch; fein gehackt
  1tb Schalottenwürfel
   Salz
  3tb Süsse Chilisauce
   Chilies gemahlen; oder Cayennepfeffer
  2tb Korianderkraut; fein gehackt
  8lg Blätter Eisbergsalat
   Rapsöl
   Weisser Balsamico-Essig
   Blattpetersilie; zum Garnieren



Zubereitung:
1. Pfannkuchen zusammenrollen und in Streifen schneiden.

2. Fleisch in heissem Rapsöl anbraten. Paprikawürfel, Austernpilze,
Zuckerschoten und Knoblauch dazugeben, mitbraten. Schalottenwürfel und
Chilisauce darunter rühren, alles mit Salz und Chili würzen.
Pfannkuchenstreifen darunter heben und zuletzt das Korianderkraut
hineinstreuen.

3. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Blätter auf Tellern
anrichten, mit Rapsöl beträufeln, mit Essig besprühen, etwas salzen.

4. Pfannkuchen-Hackfleisch-Ragout in den Salatblättern anrichten mit
Petersilienblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Anmerkung: Statt frischem Gemüse mit chinesischem Pfannengemüse
(TK) zubereitet. Sehr gut!



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