Rex: Leberreis.
200g Rinderleber | ||
80g Butter; bis 1/4 mehr | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.5 Brötchen | ||
Semmelbrösel |
Zubereitung:
20 dkg Rindsleber wird recht fein geschabt und durch ein Sieb
gestrichen. 8 bis 10 dkg gute Butter treibt man gut ab, gibt dazu etwas
Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss, 1 Teilchen fein geschabten
Knoblauch, eine halbe in Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel
und soviel fein geriebene Semmelbrösel, dass die Masse ziemlich fest
wird, und drückt diese mittels eines Kochlöffels durch ein Reibeisen
oder recht grobes Sieb in die siedende dunkle Suppe durch. Kochzeit 20
bis 25 Minuten.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfügung gestellt von
: Gunter Thierauf
erfasst: Sabine Becker, 7. Januar 1999
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Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und zwar so, daß die Scheiben unten an der Kartoffel noch zusamm ...
Stötnudeln mit Spiegeleier und ne satte dicke Melk
Den ausgelassenen Speck und die Kräuter über die gekochten Salzkartoffeln geben, durchstampfen und mit Spiegeleiern an ...
Strohkartoffeln
Die Kartoffeln schälen und in 1 mm starke, 5-6 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffeln in der 160 -170 GradC he ...
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