Rezepte Sawa-Kekspresse, 1 von 3
TEEGEBÄCK: | 100g Puderzucker | |
200g Butter | ||
300g Mehl | ||
Vanillezucker; oder | ||
Zitronenschale; feingerieben | ||
1 Ei | ||
Aroma nach Belieben | ||
FAMILIENKEKS: | 700g Mehl | |
250g Feinen Zucker | ||
250g Butter | ||
3 Eier | ||
Vanillezucker | ||
Zitronenschale | ||
ANISBRÖTLI (1): | 2lg Eier | |
250g Zucker | ||
1tb Anis | ||
1 Zitronenschale; gerieben | ||
1pn Backpulver | ||
250g Mehl daruntermischen | ||
ANISBRÖTCHEN (2): | 200g Zucker | |
3 Eier | ||
220g Mehl | ||
1tb Anis | ||
1pn Backpulver | ||
REF: | Sawa-Brochüre Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Für sämtliche Rezepte ist glattes (gesiebtes) Mehl und gesiebten
Puderzucker zu verwenden.
Den Teig immer vor Verarbeitung gut durchkneten, damit er weich und
geschmeidig wird.
Bei Verwendung von Mandeln und Nüssen diese immer sehr fein mahlen.
Teegebäck (Mailänderli) (Sehr empfehlenswertl) Zutaten in eine
Schüssel geben, mit der Hand zusammenkneten und durcharbeiten. Für
zweifarbigen Teig ein Drittel der Masse mit 1 tb Kakao und 1/2 ts
Butter vermengen. Beliebige Formen mit dem SAWA-KeksAutomaten aufs
Backblech drücken.
Teig nach Fertigstellung sofort aufs Blech drücken (nicht ruhen
lassen).
Aus gleichem Teig können auch Butter-S hergestellt werden, weiche nach
dem Backen - solange sie noch heiss sind mit folgender Glasur zu
bestreichen sind: Puderzucker mit Wasser zu einer glatten Masse
rühren, etwas Zitronensaft beifügen. (Förmchen Nr. 16.) Mit Vanille
in Glasur lassen sich Vanille/Bretzeli oder -Gipfeli aus dem gleichen
Teig zubereiten (Förmchen Nr. 7).
Backen: 10 bis 12 Minuten im auf 200 oC vorgeheizten Ofen. Achtung:
kaum bräunen lassen, gegen Ende gut überwachen! Familienkeks
Schaummasse herstellen aus Butter, Zucker, Eiern, Geschmackszutaten und
Mehl untermengen. Mit dem SAWA-KeksAutomaten beliebige Formen auf das
ungefettete Blech setzen und hell backen.
Anisbrötli (1) Eier und Zucker schaumig rühren, Anis, geriebene
Zitronenschale, Backpulver mit Mehl daruntermischen. Teig mit Förmchen
Nr. 10 oder Nr. 12 auf gefettetes, mehlbestäubtes Blech spritzen und
über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag bei mässiger Hitze
backen.
Anisbrötchen (2) Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Anis und
Backpulver werden unter die Schaummasse gerührt, mit Form Nr. 16 auf
gestaubtes Blech gespritzt.
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