Rhabarber im Ausbackteig mit Erdbeersauce
150g Vollkornmehl | ||
1dl Milch | ||
1dl Weisswein | ||
2 Eier | ||
1 Msp. Salz | ||
4tb Zucker; (1) | ||
8 Dünne Rhabarberstangen in 8 cm lange Stücke | ||
2dl Wasser | ||
150g Zucker; (2) | ||
Erdnussöl; zum frittieren | ||
SAUCE: | 400g Erdbeeren | |
70g Flüssiger Honig | ||
2tb Zitronensaft | ||
REF: | Chuchi 4/2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Mehl, Milch, Wein, Eier, Salz und Zucker (1) in einer Schüssel gut
verrühren, dreissig Minuten ruhen Lassen.
Zutaten für die Sauce pürieren, kühl stellen.
Wasser mit Zucker (2) aufkochen, Rhabarberstücke zwei Minuten
köcheln, mit Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier trocknen
Lassen.
In Fritteuse oder hochwandiger Chromstahlpfanne reichlich Öl auf 180
Grad erhitzen. Rhabarberstücke in den Ausbackteig tauchen und im
heissen Öl goldbraun frittieren.
Heiss mit der Sauce in kleinen Dip-Schalen servieren.
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