Rhabarber in Rotwein

  200g Rhabarber
  3 Deziliter Rotwein
  80g Zucker; evtl. mehr, ja nach Säure vom Rhabarber
  1pn Cayennepfeffer
 
ZUM ANRICHTEN: 4 Kugeln Sorbet
   Schöne Erdbeeren oder andere Beeren
   Frische Pfefferminzblätter



Zubereitung:
Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet
dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren
garnieren.



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