Rhabarber in Rotwein
200g Rhabarber | ||
3 Deziliter Rotwein | ||
80g Zucker; evtl. mehr, ja nach Säure vom Rhabarber | ||
1pn Cayennepfeffer | ||
ZUM ANRICHTEN: | 4 Kugeln Sorbet | |
Schöne Erdbeeren oder andere Beeren | ||
Frische Pfefferminzblätter |
Zubereitung:
Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.
Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet
dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren
garnieren.
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