Rhabarber-Baiser-Kuchen

 
TEIG: 400g Mehl
  2pk Vanillepuddingpulver
  2ts Bachpulver
  250g Butter
  140g Zucker
  2pk Vanillezucker
  6 Eigelb
   Etwas Salz
 
BELAG: 1.5kg Rhabarber (evtl. mehr)
  6 (besser 8) Eischnee
  1pn Salz
  350g Feiner oder Puder-Zucker
  1ts Zitronensaft



Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein mit
Backtrennpapier ausgelegtes Kuchenblech ca. 30x40 cm aufbringen,
eventl. mit Semmelbrösel bestreuen.

Den geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber auf dem Mürbteig
verteilen.

Aus dem Eiweiss, Zucker, Salz und Zitronensaft eine steife
Eischneemasse herstellen und über den Rhabarber streichen.

Backen bei 180° C ca 25-30 Min. Baiser muss schön aufgegangen und
leicht gebräunt sein (ih) bei mir kommen in den Eischnee noch 2-3 EL
Kokosflocken



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