Rhabarberblechkuchen

  1kg Rhabarber; gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
  2tb Zucker
 
Streusel: 75g Butter; flüssig
  100g Mehl
  100g Mandeln; gemahlen
  75g Zucker
  0.75 geh. TL Zimt
  0.75 geh. TL Vanillepulver
  0.75 geh. TL Kardamom
 
für den Teig: 300g Butter; gerührt
  250g Zucker
  0.5 Zitrone; Saft + abgeriebene Schale
  2 Msp. Salz
  6 Eier
  450g Mehl
  2 geh. TL Backpulver



Zubereitung:
Rhabarber, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten, Zucker mit
Rhabarber mischen, 30 Minuten ziehen lassen, Saft abgiessen Butter,
flüssig, Mehl, Mandeln, gemahlen, Zucker, Zimt, Vanillepulver,
Kardamom Alle Zutaten für den Streusel mit den Fingern verreiben. Nach
Bedarf wenig Wasser beifügen, sodass der Streusel Klümpchen bildet.
Butter, rühren bis sich Spitzchen bilden.
Zucker, Zitrone, Saft + abgeriebene Schale, Salz unter die Butter
ziehen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist.
Mehl, Backpulver mit Mehl mischen, dazusieben und darunter rühren. Ein
Drittel des Rhabarber unter den Teig mischen, auf dem mit Backpapier
belegten Blech ausstreichen. Restliche Früchte darauf verteilen und
Streusel darüberstreuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten
Ofens 25 - 35 Minuten backen.



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