Rhabarber-Couscous
1dl Wasser | ||
75g Zucker; +/-, je nach Säure gehalt des Rhabarbers | ||
1 Zimtstängel | ||
4 Rhabarberstängel;in Stücke | ||
50g Helle Sultaninen | ||
150g Couscousgriess | ||
50g Butter; flüssig | ||
Orangenbluetenwasser | ||
4 Minzestängel; Blättchen fein gehackt | ||
50g Mandeln;geschält,geröstet | ||
Zimt; gemahlen | ||
Puderzucker | ||
REF: | Rubrik Leandra Graf und Karin Messerli | |
Annabelle; 19.03.2003 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, sieben Minuten köcheln lassen.
Heiss über den Rhabarber giessen, Sultaninen beifügen, auskühlen
lassen. Saft abgiessen und auffangen.
Couscous in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser spülen, fünf Minuten
quellen lassen. In einem Blech flach ausbreiten. Mit dem Zuckersirup
beträufeln. zwanzig Minuten quellen lassen, ab und zu auflockern.
Mit Rhabarber mischen und mit Butter, Orangenbluetenwasser und Minze
abschmecken. Mit Mandeln garnieren, Zimt und Puderzucker darüber
stäuben.
Dazu passt aufgerührtes Jogurt nature.
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