Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Camemberts

 
KOMPOTT: 250g Erdbeeren
  500g Rhabarber
  2tb Zucker; bis 1/2 mehr
  1tb Honig; bis doppelte Menge
  100ml Weisswein
  2tb Hellen Balsamico-Essig
  1tb Maizena
   Etwas weissen Pfeffer
   Panade:
  1tb Getrocknete Pfefferkörner
  4tb Paniermehl (ca. 40 g)
  1 Ei
  1tb Weissmehl; bis doppelte Menge
 
KÄSE: 4 Camemberts (Hälften), à 125 g
  1tb Bratbutter (ca. 20 g)



Zubereitung:
Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, waschen, in Stücke schneiden
(4 Ganze für Garnitur behalten). Rhabarber schälen, in Stücke
schneiden. Beides mit dem Zucker, dem Honig und dem Weisswein in
Pfännchen während 8-10 Minuten zu Kompott kochen. Maizena mit wenig
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und unter Rühren nochmals
aufkochen lassen. Zum Schluss mit Aceto und Pfeffer abschmecken,
abkühlen lassen. Für die Panade die Pfefferkörner mit einem
Messerrücken oder Mörser zerdrücken, mit dem Paniermehl vermischen
und auf flachen Teller streuen. Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf
flachen Teller streuen. Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei und
zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken. In
Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze
pro Seite 4-6 Minuten goldbraun backen. Zum Anrichten die Camemberts
auf grosse Teller anrichten, je etwas Kompott dazugeben, mit einer
Erdbeere garnieren, sofort servieren.

Pro Person ca. 2485 kJ/595 kcal Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten



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