Rhabarber-Käse-Törtchen

 
Zutaten:  Teig:
  3 Eier
  120g Zucker
  1pn Salz
  1 Msp. Gemahlene Vanille (oder 1 Tütchen Vanille-Zucker)
  500g Schichtkäse oder Quark (20 % Fett)
  1 Tüte Vanille-Puddingpulver
  2tb (= 40 g) Weichweizen-Grieß
  2ts Backpulver
  350g Rhabarber
   Etwas Butter und Grieß für die Förmchen



Zubereitung:
Zubereitung:
Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und wenn nötig die Haut
abziehen. In 0,5 bis 1 cm grosse Würfelchen schneiden. Eier trennen
und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit 3
EL Wasser, dem Zucker und der Vanille in etwa 5 Min. hell und cremig
schlagen. Schichtkäse bzw. Quark löffelweise unterrühren.
Puddingpulver, Griess und Backpulver mischen und ebenfalls
unterrühren. Rhabarber unter den Teig mischen. Zuletzt das steif
geschlagene Eiweiss unterheben. 12 Muffinförmchen fetten und mit
Griess ausstreuen. Den Teig in die Förmchen verteilen.
Backen: Im auf 180° C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene insgesamt
30 - 40 Minuten backen. Verzierung: Mit Puderzucker bestäuben.



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