Rhabarberkuchen
FÃœR DEN TEIG: | 300g Mehl | |
150g Butter | ||
150g Zucker | ||
1 Prise/n Salz | ||
1 Ei; ganz | ||
2ts Backpulver | ||
FÃœR DEN BELAG: | l; zum Bestreichen | |
750g Rhabarber | ||
140g Zucker | ||
3 Eiweiß | ||
3 Eigelb | ||
3tb Sahne oder Dosenmilch | ||
1pk Vanillezucker | ||
3ts Stärkemehl |
Zubereitung:
Zunächst aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Backpulver einen Teig
für den Kuchenboden kneten. Den Bodenteig in eine Springform legen,
mit Öl bestreichen, den gewürfelten Rhabarber darauf verteilen, mit
40 g Zucker bestreuen und ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Inzwischen Eiweiss und restlichen Zucker steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb, Sahne, Vanillezucker und Stärkemehl
verquirlen und unter die Eischneemasse heben.
Nun den Guss über den vorgebackenen Rhabarberkuchen giessen und
nochmals ca. 15 bis 20 Minuten backen.
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