Rhabarberkuchen mit Streuseln

 
FÜR DIE STREUSEL: 70g Butter
  3tb Gemahlene Mandeln
  75g Mehl
  100g Zucker
  1 Msp. Gemahlene Vanille
 
FÜR DEN TEIG: 125g Butter
  125g Zucker
  250g Mehl
  1ts Backpulver
  2 Eier
  1pn Salz
  1 Msp. Gem. Vanille
  1 Msp. Zimt
  0.5 Zitrone; die abgeriebene Schale
  2tb (ca. 75 g) Saure Sahne
 
FÜR DEN BELAG: 500g Rhabarber
  0.5 Zitrone; die abgeriebene Schale
  0.5 Zitrone; den Saft
  2tb Zucker



Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Mit Zucker und
Zitrone mischen. Für die Streusel die Butter in einer Pfanne schmelzen
und die Mandeln darin goldgelb rösten. Dann das Mehl zugeben,
unterrühren und leicht anschwitzen. Das Gemisch in eine Schüssel
umfüllen, mit Zucker und Vanille vermengen, leicht zu Streuseln
zusammendrücken und kalt stellen. Für den Teig Butter, Eier, Zucker
und Gewürze schaumig rühren, das Mehl esslöffelweise dazugeben.
Zuletzt 1 bis 2 EL Rhabarbersaft und die Saure Sahne unterrühren. Den
Teig in eine 26cm-Springform streichen, Rhabarber abtropfen lassen und
darauf verteilen und die Streusel obenauf geben.
Ofen nicht vorheizen! Form in die Mitte des kalten Ofens stellen, auf
175 Grad schalten und nach Erreichen der Temperatur noch 50 min backen.



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