Rhabarbersauce
500g Rhabarber; in Stücke | ||
50g Butter | ||
Salz | ||
Muskatnuss; frisch gerieben | ||
Korianderpulver; und/oder | ||
Ingwer; oder | ||
Garam Masala je nachdem, wozu man die | ||
Sauce serviert | ||
2tb Apfelessig; +/- oder Himbeeressig | ||
4tb Rotwein; +/- | ||
2tb Himbeergelee; +/- oder rotes Johannisbeergelee | ||
REF: | Rubrik Leandra Graf und Karin Messerli | |
Annabelle; 19.03.2003 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Rhabarber in wenig Butter leicht anbraten, mit Salz und Gewürzen
würzen. Mit Essig und Wein ablöschen, fünf Minuten köcheln. Mit
restlicher Butter und Gelee abschmecken.
Servieren * zu geräuchertem oder gebratenem Fisch, zum Beispiel
Forelle, Lachs, Makrele oder Tunfisch (Ingwer) * zu gebratener
Entenbrust oder Schweinskrustenbraten (Koriander) * auf gerösteten
Brotscheiben, belegt mit Ziegenfrischkäse und unter dem Grill kurz
überbacken (Muskat oder Garam Masala) Rox#_
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