Rhabarbersuppe
500g Rhabarber | ||
150g altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot (ohne Rinde | ||
1.25l Wasser | ||
2 Nelken | ||
Zimtrinde | ||
100g Zucker | ||
1 Eigelb | ||
0.125l saurer Milch oder Sahne | ||
1 Eiweiß | ||
1pk Vanillezucker | ||
Sonstiges: | Erdbeeren | |
Kirschen | ||
Birnenstückchen | ||
Korinthen |
Zubereitung:
Gewaschenen Rhabarber und Weiss- oder Schwarzbrot würfeln. Beides ins
Wasser geben, mit 2 Nelken und Zimtrinde würzen und gar kochen. Zucker
darunterrühren und nochmals aufkochen. Ein Eigelb in saurer Milch oder
Sahne verquirlen und unter flottem Rühren in die vom Feuer genommene
Suppe laufen lassen. Das Eiweiss mit 1 Päckchen Vanillezucker steif
schlagen und zu kleinen Klösschen abgestochen auf die Suppe setzen. In
die erkaltete Suppe können Erdbeeren, Kirschen, Birnenstückchen oder
Korinthen als Einlage gegeben werden.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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