Rhabarberwein
Zutaten: | 2.5kg Rhabarber der Längenach halbiertund in 2 1/2 cm langeStücke geschnitten | |
4.5l Wasser etwa !! | ||
2kg Zucker etwa !! | ||
60g Frische Ingwerwurzel | ||
2 Zimtstangen | ||
30g Nelken |
Zubereitung:
Die Rhabarberstücke in einen Steinzeugtopf legen und so viel
Wasser dazugiessen, dass sie bedeckt sind. Die Mischung 10 Tage lang
stehenlassen und täglich umrühren. Dabei den Rhabarber mit
einem Holzlöffel zerdrücken.
Die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in eine zweite
Schüssel geben und die Menge abmessen. Pro 1 1/4 Liter
Flüssigkeit 500 g Zucker hinzufügen und rühren, bis der Zucker
aufgelöst ist.
Etwa 3 dl dieser Flüssigkeit (bezogen auf 2 1/2 kg Rhabarber) in
einen kleinen Kochtopf geben. Ingwer, Nelken und Zimt dazugeben und
aufkochen.
Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Die abgekühlte und
abgeseihte Flüssigkeit zu den übrigen Zutaten in die Schüssel
giessen und 2 bis 3 Wochen gären lassen. Falls nötig, den
Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Den Wein auf grosse Ballonflaschen ziehen und zunächst 5 Wochen
locker verkorkt stehenlassen.
Sobald keine Blasen mehr aufsteigen, in Weinflaschen abfüllen und
fest verkorken.
Nach Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (Rg)
26.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Getränke, Kalt, Obst, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Brombeertee
Teeblätter in eine vorgewärmte Kanne geben. Mit kochendem Wasser überbrühen, 10 min. ziehen lassen. Tee in ein Teegl ...
Brombeer-Trunk (Alkoholfrei)
Gut mixen und mit Zitronenscheibe garnieren. ** Gepostet von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 02.10.1995 Stich ...
Brombeertrunk I
Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und die zerkleinerten Eiswürfel im Mixer pürieren. In ein grosses Glas füllen un ...
Teeblätter in eine vorgewärmte Kanne geben. Mit kochendem Wasser überbrühen, 10 min. ziehen lassen. Tee in ein Teegl ...
Brombeer-Trunk (Alkoholfrei)
Gut mixen und mit Zitronenscheibe garnieren. ** Gepostet von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 02.10.1995 Stich ...
Brombeertrunk I
Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und die zerkleinerten Eiswürfel im Mixer pürieren. In ein grosses Glas füllen un ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe