Rheinisches Apfelkraut

  5kg Äpfel, unreif
  500ml Wasser



Zubereitung:
Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden
in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften.
3 l Saft abmessen und im weiten Topf mit dickem Sandwichboden schnell
aufkochen und in etwa 100 Minuten auf 1/6 reduzieren. Sobald er
andickt, oft am Boden rühren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist.
In Gläser füllen und verschliessen.



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