Ricotta Grundrezept

  1l Milch
  2 Calciumlactat
  1 Spur Butter
  3 Parmesan (guter)
  1 bißchen Nudelwasser



Zubereitung:
Ricotta kann für alles m|gliche benutzt werden, so gibt frisch
gemachter Ricotta eine hervorragende Nudelsauce ab. Das zur Herstellung
erforderliche Calciumlactat kann man in der Apotheke besorgen - es
empfiehlt sich der Kauf von einem 100g Töpfchen etwa der Firma Cäsar
und Loretz in Hilden Die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen,
Calciumlactat hinzugeben. Nach kurzer Zeit (idR ca. 1 Minute) sondert
sich die Masse von der Flüssigkeit ab. Durch ein Sieb giessen,
abtropfen lassen. Dann den Käse mit den anderen Zutaten im Mixer
vermischen, fertig ! 16.04.1994 pz.
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