Ricotta-Brombeer-Kuchen
MÃœRBETEIG: | 200g Mehl | |
50g Weizenstärke; Epifin | ||
100g Butter; weich | ||
Geriebene Zitronenschale | ||
50g Zucker | ||
1 Msp. Salz | ||
1 Ei | ||
GUSS: | 500g Ricotta | |
2dl Milch | ||
250g Zucker | ||
50g Weizenstärke; Epifin | ||
Geriebene Zitronenschale | ||
4 Eier | ||
300g Brombeeren | ||
REF: | TA 13.08.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Für eine Springform 26 cm Durchmesser Für den Mürbeteig alle
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa dreissig
Minuten kalt stellen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl
bestäuben. Den Teig auf Springformgrösse auswallen, auf den Boden der
Springform legen und in der Mitte des 160 Grad heissen Ofens fünfzehn
bis zwanzig Minuten goldgelb backen.
Alle Zutaten für den Guss, ausser Brombeeren, gut verrühren, auf den
Boden giessen und die Brombeeren darauf verteilen. Weitere sechszig
Minuten backen, bis der Guss erstarrt ist, herausnehmen und auskühlen
lassen.
Variante: Andere Gartenfrüchte wie Himbeeren verwenden.
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