Ricotta-Brombeer-Kuchen

 
MÜRBETEIG: 200g Mehl
  50g Weizenstärke; Epifin
  100g Butter; weich
   Geriebene Zitronenschale
  50g Zucker
  1 Msp. Salz
  1 Ei
 
GUSS: 500g Ricotta
  2dl Milch
  250g Zucker
  50g Weizenstärke; Epifin
   Geriebene Zitronenschale
  4 Eier
  300g Brombeeren
 
REF:  TA 13.08.2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Für eine Springform 26 cm Durchmesser Für den Mürbeteig alle
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa dreissig
Minuten kalt stellen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl
bestäuben. Den Teig auf Springformgrösse auswallen, auf den Boden der
Springform legen und in der Mitte des 160 Grad heissen Ofens fünfzehn
bis zwanzig Minuten goldgelb backen.

Alle Zutaten für den Guss, ausser Brombeeren, gut verrühren, auf den
Boden giessen und die Brombeeren darauf verteilen. Weitere sechszig
Minuten backen, bis der Guss erstarrt ist, herausnehmen und auskühlen
lassen.

Variante: Andere Gartenfrüchte wie Himbeeren verwenden.



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