Riesengarnelen auf Fruchtigem Salat

  600g Riesengarnelen
   Zitronensaft
   Salz
  l zum Braten
 
BEIZE: 200ml Olivenöl
   Salz, Pfeffer
   Chili
   Schale und Frucht von 2-3 Orangen
 
SALATMARINADE: 2tb Balsamico-Essig
  6tb Olivenöl
  1ts Scharfer Senf
  1ts Honig
   Salz, Pfeffer
  300g Gemischter Blattsalat; ca.



Zubereitung:
25 Minuten (ohne Marinierzeit), einfach Riesengarnelen schälen und
küchenfertig zuputzen, mit etwas Salz und Zitronensaft einreiben.

Für die Beize:

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili mit einem Teil der geriebenen
Orangenschale verrühren. Riesengarnelen für einige Zeit in dieser
Mischung durchziehen lassen. Die Orangen so filetieren, dass bloss das
schiere Fruchtfleisch übrig bleibt.

Für die Salatmarinade:

Alle Zutaten für die Salatmarinade in ein leeres Marmeladenglas geben,
verschliessen und gut durchschütteln (Im Glas geht es am schnellsten,
ist sauber und man kann Reste eventuell auch aufheben.
Man kann auf diese Weise auch die Marinade gut vorbereiten).

Blattsalat putzen, waschen, mit der Salatschleuder trocknen und
marinieren.

Die marinierten Garnelen in wenig Öl beidseitig kurz braten.

Garnelen und Orangenfilets auf dem Blattsalat anrichten und servieren.

TIPP: Das Rezept funktioniert auch mit Fisch oder Huhn.

Getränk:

Sauvignon Blanc Sulz 2003, Weingut Gross, kräftiger Weisswein



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