Riesenkrevetten auf Vollkornrisotto

 
Krevetten: 500g Grosse Krevetten
  2tb Sojasauce
   schwarzer Pfeffer
  2 Knoblauchzehen
  3tb Erdnussöl
 
Risotto: 250g Vollreis
  7dl Wasser
  1 Zwiebel fein gehackt
  2tb Butter
  1dl Weisswein
   Brühe nach Bedarf
   Pfeffer
   Salz
   Parmesan



Zubereitung:
Damit der Vollreis weich wird, ist es vor allem wichtig, dass man ihm
beim Vorkochen kein Salz beifügt.

Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazugeben, den Topf zudecken und
vom Feuer nehmen. Nun lässt man den Reis mindestens 3 Stunden
quellen, am besten über Nacht.

Die Krevetten schälen, die Schwanzenden dranlassen. Die Därme dem
Rücken entlang entfernen, dazu die Krevetten evtl. wenig
aufschneiden. Die Krevetten mit Sojasauce und Pfeffer würzen und 20
Minuten marinieren.

Mit dem vorgekochten Reis bereitet man einen klassischen Risotto zu,
indem man zuerst Zwiebel in Butter dämpft, dann den Reis zugibt, mit
Weisswein ablöscht und darauf unter gelegentlichem Rühren Brühe
zugibt, bis der Reis weich ist.

Inzwischen Knoblauch im heissen Öl kurz braten. Krevetten beigeben
und beidseits je 1 Minuten braten.

Vollreisrisotto mit Pfeffer, Salz und Parmesan würzen. Die Krevetten
auf den fertigen Risotto legen, ein paar Minuten ziehen lassen.

* Quelle: Nach: Annabelle 1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Reis, Risotto, Krevette, P4



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