Riesenkrevetten nach meiner Art
2tb Butter | ||
600g Riesencrevetten aus der Schale lösen | ||
den Darm entfernen | ||
SAUCE: | 3tb Olivenöl | |
100g Lauchzwiebeln; in Scheiben | ||
10 Knoblauchzehen; in Scheiben | ||
100ml Weisswein | ||
150ml Fischfond | ||
4 Anisplätzchen | ||
Chilischote; gemahlen | ||
Pfeffer | ||
1 geh. TL Rosmarin; gehackt | ||
200g Tomaten; geschält grob gehackt | ||
100g Schwarze Oliven; entkernt in Scheiben | ||
ZUM GARNIEREN: | 2tb Glatte Petersilie grob gehackt | |
REF: | kreiiert und erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Für die Sauce: das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anziehen,
nicht bräunen lassen; mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen
lassen, dann Fischfond zugeben. Die Anisplätzchen in die Sauce reiben
und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Chilischote und Pfeffer nach Wunsch würzen, salzen, Rosmarin
zugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten ziehen lassen. Oliven und
Tomaten zugeben.
Die Butter erhitzen. Die Riesencrevetten leicht anbraten. In die heisse
Sauce geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der gehackten Petersilie
bestreuen.
Dazu: Reis.
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