Rieslinghuhn
2 Hühnchen (à 800 g) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Paprikapulver | ||
1ts gehackten Salbei | ||
2tb Öl | ||
100g Schalotten | ||
0.5l Riesling | ||
0.25l Geflügelbrühe | ||
200g Champignons | ||
200g Crème fraîche | ||
2cl Cognac |
Zubereitung:
Hühnchen in Portionsstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, und
Salbei einreiben und in erhitztem Öl anbraten. Geschälte und gehackte
Schalotten zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Hühnchenteile herausnehmen und warm stellen.
Sud auf ca. 1/2 l einkochen lassen. Champignons waschen, putzen und
vierteln. Zusammen mit Crème fraîche in den Sud geben und einmal aufkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cognac verfeinern.
Dazu Butterkartöffelchen mit Schnittlauch servieren.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
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