Riesling-Käsesuppe mit Blätterteig-Talern
FÃœR DIE SUPPE: | 1 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | ||
1St Lauch | ||
30g Butter | ||
2 Kartoffeln | ||
1l Hühnerbrühe | ||
125ml Riesling | ||
125ml Sahne | ||
50g Allgäuer Emmentaler (gerieben) | ||
50g Tilsiter (gerieben) | ||
Salz, weisser Pfeffer | ||
FÜR DIE TALER: | 150g TK-Blätterteig | |
Mehl zum Ausrollen | ||
1 Ei | ||
50g Sesamkörner |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und kleinschneiden. Butter in einem
Topf zerlassen und das Gemüse anschwitzen. Geschälte und gewürfelte
Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und kochen bis die
Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Passierstab mixen, Riesling, Sahne
und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle
abschmecken.
Blätterteig 2 mm stark ausrollen, mit einem runden Ausstecher Taler
ausstechen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen.
Eine Stunde ruhen lassen. Danach mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Mit Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad C
(Gas Stufe 3) goldbraun backen.
Anschliessend die Käsesuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und
die Blätterteig-Taler darauf schwimmen lassen.
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