Rinderfilet "Cafe de Paris"

  2 Rinderfilets a 180 g
  125g Butter
  3 Schalotten; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe fein geschnitten
  1tb Weißweinessig
  1tb Weißwein
  4tb Sahne
  1 Eigelb
  2 Sardellenfilets; fein geschnitten
  1ts Senf
  1tb Diverse Kräuter; fein geschnitten
  1tb Petersilie; fein geschnitten
  1tb Zitronensaft
  1tb Orangensaft
  1tb Worcestersauce; ca.
   Salz
   Cayennepfeffer
   PflanzenÖl; zum Anbraten



Zubereitung:
Schalotten mit Essig und Wein in einen Topf geben und einkochen lassen.
Abgekühlt mit Eigelb, gehackten Sardellenfilets, Senf, Kräutern,
Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Orangensaft, etwas Worcestersauce,
Salz und Cayennepfeffer vermischen. Darunter die weiche Butter mischen
und gut durchziehen lassen. (Die Butter "Cafe de Paris" lässt sich im
Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und schmeckt auch gut zu
Pellkartoffeln.) In einer Pfanne mit etwas Öl die Filets von beiden
Seiten ca. 4 Minuten braten, anschliessend aus der Pfanne nehmen. In
der Pfanne mit dem Bratenfond 2 EL der Butter "Cafe de Paris"
zerlassen, Sahne zugeben und ein wenig einkochen lassen. Die Filets auf
Tellern anrichten und mit der Sauce übergiessen. Dazu passt gut ein
Leipziger Allerlei oder ein Karotten-Erbsengemüse.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Grünkohlsuppe
Grünkohl in Streifen schneiden, blanchieren und anschliessend in die Brühe legen, Graupen hinzugeben, 15 Minuten kochen ...
Grusiner Vorgeschmack
Hering einweichen, säubern, mit dem Braten, der in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmel durch den Wolf drehen un ...
Grützewurst
Alles weniger wertvolle Fleisch vom Rind, wie Kopf, Leber, Lunge, Herz, Zunge wird in Salzwasser unter Zugabe von Zwiebe ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Rinderfilet "Cafe de Paris" - Vorschlag: 1