Rinderfilet in Gewürzsauce

  1kg Rinderfilet
   Salz
   Pfeffer
  4tb Biskin Spezial Pflanzencreme
  250g Schalotten
  1sm Stück Zimtstange
  1ts Anissamen
  0.25l Rotwein
  200g Risottoreis
  0.5l kräftige Instant Rinderbrühe
  200g eingelegter Kürbis aus dem Glas
  1ts Mehl



Zubereitung:
Filet salzen, pfeffern, in 2 EL Pflanzencreme im Bräter rundherum
braun anbraten. Gewürze, Wein und die geschälten Schalotten zufügen.
Das Fleisch im vorgeheizten Backofen (200 Grad) in 30 - 35 Minuten
rosa braten.

Inzwischen restliche Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Risottoreis
darin andünsten. Brühe angießen, alles kurz aufkochen lassen und bei
schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Kürbis in kleine Würfel
schneiden und untermischen.

Filet und Schalotten aus dem Bräter nehmen, wann stellen. Saucenfond
durchsieben und zu kochen bringen. Mehl mit 50 ml Wasser glattrühren
und in den kochenden Fond einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce,
Schalotten und dem Kürbisrisotto servieren.
Dazu schmecken zarte grüne Bohnen, in etwas Butter gedünstet.

Als Weihnachtsmenü:
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Rinderfilet in Gewürzsauce
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