Rinderfilet mit Champignonhaube

  1 Schale Champignons, braun
  1 Stück Gouda, jung
   Knoblauch
   Olivenöl
   Petersilie
   Pfeffer
  150g Rinderfilet
   Sahne
   Salz
  3 Trüffelkartoffeln
 
Für Den Salat:  Apfelessig
  0.5bn Frühlingszwiebeln
   Olivenöl
  1 Paprika, orange
   Pfeffer
   Salz
   Schnittlauch
 
Erfasst am 12. 10. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,11:10. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in
Olivenöl mit Knoblauch anbraten. Die Champignons in Scheiben
schneiden, in Olivenöl mit Sahne und Knoblauch dünsten und
anschliessend als Haube auf das Rinderfilet geben.

Den geraspelten Käse darüber streuen und im Ofen gratinieren. Die
geschälten und in Scheiben geschnittenen Trüffelkartoffeln in
Salzwasser blanchieren. Das gratinierte Rinderfilet mit den
Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und mit Petersilie
verzieren.

Die Paprika und einen Teil der Frühlingszwiebeln in kleine Würfel
schneiden und in einer Marinade aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und
Pfeffer in einem Salatschüsselchen anrichten, mit Schnittlauch
verzieren und separat servieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Anjou-Villages
Brissac von der Loire in Frankreich.

: Team "Tomate" für nur DM 13, 98:
: Rinderfilet mit Champignonhaube
: Gebackene Sonntagsbrötchen mit Pflaumenkompott
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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