Rinderfilet mit Rotweinbrombeeren und Zitronennudeln
2 Rinderfilets zu 180g | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
1ts Rapsöl | ||
80g Brombeeren | ||
30ml Rotwein | ||
2tb Kroatzbeere (Likör) | ||
30ml Johannisbeersaft, schwarzer | ||
0.5ts Weizenstärke | ||
1tb Balsamico |
Zubereitung:
Rinderfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Brombeeren waschen,
abtropfen lassen.
Öl erhitzen und Steaks beidseitig auf den Punkt, innen leicht rosa,
braten.
Rotwein, Johannisbeersaft und Kroatzbeeren-Likör zusammen erhitzen und
mit der angerührten Stärke leicht binden.
Die Brombeeren dazugeben und leicht erhitzen. Das Ganze mit Balsamico
abschmecken.
Anrichten: Die Steaks auf Tellern anrichten und die Rotwein-
Brombeersosse darüber giessen. Nudeln mit der Schale von abgeriebener,
unbehandelter Zitrone verfeinern. Die Beilage mit Streifen von
Zitronenmelisse garnieren.
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Womöglich gleichgrosse Trüffeln (die aus Perigord sind die besten), werden in laüm Wasser sorgfältig mit einer Bürs ...
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