Rindergulasch in Rosenpaprika mit Weißen Bohnenkernen ...

  600g Rinderschulter
  400g Kartoffeln überwiegend fest kochend
  2 Knoblauchzehen
  120g Shiitakepilze
  2tb Rosenpaprika
  0.5ts Gemahlener Kümmel
  1 Zitrone unbehandelt
  600g Zwiebeln
  3tb Tomatenmark
  1.5tb Rapsöl
  1tb Butterschmalz
  300ml Rotwein kräftig
  300ml Gemüsebrühe
  1ts Majoran trocken
   Weiße Bohnenkerne (Glas)
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Kartoffeln säubern, kochen, schälen, abkühlen lassen und in Spalten
schneiden. Fleisch in daumengrosse Stücke zerteilen, Zitronenschale
abreiben.

Shiitake mit Küchenkrepp gut abreiben, vierteln. Knoblauch schälen
und fein schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel oder
Streifen zerteilen.

Zubereitung:

Topf mit Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten, mit Salz
würzen. Zwiebeln mit angehen lassen, Paprika, Tomatenmark,
Zitronenschale und Kümmel zugeben, kurz angehen lassen.

Das Ganze mit Rotwein angiessen, mit Gemüsefond aufgiessen, Knoblauch
zugeben und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer nachwürzen,
Bohnenkerne im letzen Moment unterheben. Pfanne mit Butterschmalz
erhitzen, Kartoffeln und Shiitake rundum anbräunen und würzen.

Anrichten:

Gulasch auf Teller anrichten, Shiitake darüber verteilen, Kartoffeln
anlegen.

Nährwert pro Person:

461 Kcal - 15 g Fett - 38 g Eiweiss - 34 g Kohlenhydrate - 2,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Rindergulasch in Rosenpaprika mit
weissen Bohnenkernen : > und Kartoffeln



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