Rindergulasch mit dunklen Pilzen und Morcheln
900g Rindfleisch Buggewürfelt | ||
4tb Pflanzenöl | ||
150ml Rotwein | ||
4 mittl. Zwiebeln halbiertin Scheiben geschnitten | ||
450g Wiesenchampignons o.Schopftintlingegeputzt + geschnitten | ||
3tb Paprikapulver mild | ||
600ml Rinderbrühe | ||
2tb Tomatenmark | ||
15g Morcheln getrocknet20 Min. eingeweicht | ||
1tb Weinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und das Fleisch mit Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei
starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Der austretende Saft muss verdampfen, sonst wird das Fleisch nicht braun und
aromatisch. Das gebräunte Fleisch in eine feuerfeste Kasserolle geben und
das Fett abgiessen. Die Pfanne wieder erhitzen, den Wein hineingeben und
den Bratensaft mit einem Pfannenheber lösen. Die Flüssigkeit über das
Fleisch giessen und die Pfanne auswischen.
Die Zwiebel im restlichen Öl hellbraun dünsten.
Pilze, Paprika, Brühe, Tomatenmark und Morcheln samt Einweichflüssigkeit
in die Kasserolle geben. Aufkochen und zugedeckt 90 Minuten im Backofen
garen.
Unmittelbar vor dem Servieren den Essig zugeben und abschmecken.
Dazu reichen Sie Folienkartoffeln, Wirsing und Möhren.
Tip: Man kann für Gulasch auch Schweine- oder Kalbfleisch nehmen, sollte
dann allerdings lieber Hühnerbrühe verwenden. Damit das Gericht keine
unapetittliche Farbe bekommt, sollten Tintling noch geschlossen sein.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess Mon 20.05.1996
Erfasser: Ilka
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Fleisch, Rind, Pilze, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kletzenbrot für Berufstätige
Datteln entkernen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Eine Backform (20 x 30 cm oder 30 x 40 cm) m ...
Klösschen in Kürbisrahm
Kürbis enthält viel Beta-Karotin und ist ausgesprochen mild. Die Gewürze unterstützen die Verdauung und wirken magen ...
Klößchen mit Pflaumenkompott
Pflaumen vierteln, mit Rotwein, 200 ml Wasser und Vanillezucker ca. 30 Minuten köcheln lassen. Preiselbeerkompott dazug ...
Datteln entkernen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Eine Backform (20 x 30 cm oder 30 x 40 cm) m ...
Klösschen in Kürbisrahm
Kürbis enthält viel Beta-Karotin und ist ausgesprochen mild. Die Gewürze unterstützen die Verdauung und wirken magen ...
Klößchen mit Pflaumenkompott
Pflaumen vierteln, mit Rotwein, 200 ml Wasser und Vanillezucker ca. 30 Minuten köcheln lassen. Preiselbeerkompott dazug ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe