Rindermedaillons in der Pfefferkruste mit Rahmerdäpfeln

  4 Rindermedaillons à 180 g
  1tb Schwarzer Pfeffer
  1ts Scharfer Senf
  0.5 Roter Paprika
  1ts Gerebelter Thymian
  1ts Butter
  l zum Braten
 
FÜR DIE RAHMKARTOFFELN: 4 Speckige Kartoffeln (geschält)
  125ml Obers



Zubereitung:
62 1/2 ml Milch
1 Teel. Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Dazu passt Rucolasalat

===============================Quelle=================================
Alois Mattersberger
Frisch gekocht, DI 6.5.2003
-- Erfasst 05.05.03 von
-- Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer

Den schwarzen Pfeffer im Mörser zerstossen. Senf und Thymian beigeben
und noch etwas im Mörser bearbeiten. Paprika in kleinst mögliche
Würfel schneiden und unter die Gewürzmischung rühren. In einer
Pfanne wenig Öl erhitzen, die Medaillons beidseitig medium braten.
Erst danach salzen, dann an einem warmen Ort rasten lassen.

Für die Rahmkartoffeln die geschälten Kartoffeln in 2 - 3 cm-
Scheiben schneiden und in eine mit Butter ausgeschmierte feuerfeste
Portionsform schuppenartig einschlichten. Obers und Milch verrühren,
die Kartoffeln damit begiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen, im auf 200 °C vorgeheizten Rohr garen.

In einer frischen Pfanne 1 TL Butter zergehen lassen. Die Medaillons
mit der Gewürzpaste einstreichen und kurz in der Butter nachbraten.

Rindermedaillons in der Pfefferkruste mit Rahmkartoffeln anrichten, mit
Rucolasalat servieren.

Getränk: Blaufränkisch Well 2000, Weingut Wellanschitz, eleganter
Rotwein



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