Rindfleisch mit Cashew-Nüssen

 
Zutaten: 1 Ingwerstück (ca. 2, 5 cm)
  450g Rumpsteak
  1tb Pflanzenöl (I)
  1tb Pflanzenöl (II)
  2tb Pflanzenöl (III)
  4ts Stärkemehl
  125ml Wasser
  4ts Sojasauce
  1ts Sesamöl (IV)
  1ts Austernsauce
  1ts Chilisauce, chinesische
  8 Frühlingszwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  90g Cashew-Nüsse, ungesalzen geröstet
 
Zum Garnieren:  Möhrenscheiben
   Thymianblätter



Zubereitung:
Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen in schräg
in ca. 2, 5 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein
hacken. Fleisch vom Fett befreien und quer zur Faser in ca. 5 cm lange
Streifen (oder Scheiben) schneiden.

Öl (I) im Wok oder einer grossen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte
des Fleisches in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren
braten, bis es braun ist (3-5 Minuten), herausnehmen. In Öl (II)
restliches Fleisch ebenso braten, herausnehmen und zu dem anderen
Fleisch geben.

Stärkemehl, Wasser, Sojasauce, Öl (IV), Austern- und Chilisauce in
einer Schüssel gut verrühren.

Öl (III) im Wok oder der Pfanne stark erhitzen. Ingwer, Zwiebeln,
Knoblauch und Cashew zugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren
braten.

Stärkemehlmischung und Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren
erhitzen, bis die Sauce kocht und dick wird. Garnieren und sofort
servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch
: : Schritt für Schritt zur Kochkunst
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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