Rindfleisch mit Gemüse (Kan Pien Niu Jou Ssu)
500g Rindfleisch (Hüfte) | ||
8tb Helle Sojasauce | ||
1tb Reiswein (Sake) | ||
1ts Zucker (gehäuft) | ||
1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) | ||
2tb Sesamöl | ||
200g Staudensellerie | ||
100g Möhren | ||
1 Gemüsezwiebel | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
2 Rote Chilischoten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
5tb Erdnussöl |
Zubereitung:
Fleisch in 1/2 cm dicke, 4 cm lange Streifen schneiden. Mit Sojasauce,
Reiswein, Zucker, fein gewürfeltem Ingwer und 1 El. Sesamöl vermischt 2
Stunden ruhen lassen. Gemüse und Chilischoten putzen und in feine
Streifen, geschälten Knoblauch in Stifte schneiden. Chilis und Knoblauch
in 2 El. heissem Erdnussöl im Wok anbraten. Übriges Gemüse zufügen, etwa
2 Min. braten, dann herausnehmen. Das übrige Erdnussöl stark erhitzen,
das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter Wenden im Öl bräunen. Mit
dem Gemüse mischen und mit restlichem Sesamöl beträufeln.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994
Stichworte: Fleisch, Gemüse, China, Hauptspeise, P4
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