Rindfleischsalat mit Bambussprossen

  200g Rinderfilet oder Rumpsteak (in dünne Scheiben geschnitten)
  200ml Kokosmilch
  250g Bambussprossen(aus der Dose, in Streifen geschnitten)
  1.5ts Rote Currypaste
  2tb Gehacktes Zitronengras
  1.5ts Fein abgeriebene Zitronenschale
  2tb Zitronensaft
  1.5ts Thailändische Fischsosse
  3sm Thailändische Chilischoten (gehackt)
  1 Kopfsalat (die Blätter abgelöst) zum Anrichten
 
ZUM GARNIEREN: 1 Rote Chilischote (in feine Ringe geschnitten)
   Feine Streifen von Kaffir- Zitronenblättern (nach Belieben)



Zubereitung:
1. Rindfleisch mit der Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und bei
schwacher Hitze 10-15 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und den
Grossteil der Kokosmilch aufgenommen hat. (Im Topf verbliebene
Flüssigkeit sollte ölig aussehen.) Topf vom Herd nehmen und beiseite
stellen, bis das Fleisch abgekühlt ist.

2. Fleisch in eine Schüssel geben. Alle restlichen Zutaten bis auf den
Kopfsalat zugeben und alles gut vermischen.

3. In einer flachen Schüssel ein Bett aus Salatblättern anrichten,
darauf die Rindfleischmischung geben und mit Chiliringen und nach
Belieben mit Zitronenblattstreifen garnieren.

Sofort servieren.

Anmerkung: Eigentlich schmeckt es am nächsten Tag noch besser, finde
ich.



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