Rindfleischsuppe

  1 Beinscheibe vom Rind; 400 g
  1sm Zwiebel
  1bn Suppengrün
   Salz
   Pfefferkörner; schwarz
  1 Knoblauchzehe
  1 Gewürznelke
   Petersilie
 
Suppeneinlage:  Nudeln; oder Reis; oder Klösschen



Zubereitung:
Die Beinscheibe kalt abspülen, um eventuelle Reste von
Knochensplittern zu entfernen, trockentupfen. Zwiebel schälen und
halbieren. Einem Topf heiss werden lassen. Die Zwiebelhälften mit den
Schnittflächen nach unten auf den heissen Topfboden legen und
anrösten. Wenn sie anfangen schwarz zu werden, das Fleisch
darauflegen, das Suppengrün dazulegen und alles mit 1 Liter kaltem
Wasser übergiessen.

Das Salz, einige Pfefferkörner und nach Belieben Knoblauch und Nelke
dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Wenn die Suppe kocht, die
Temperatur zurückschalten und die Suppe köcheln lassen. Aufsteigenden
Schaum mit einem Schaumlöffel abheben. In der Zwischenzeit Petersilie
hacken und Suppeneinlagen in einem anderen Topf (!) kochen (Nudeln,
Reis oder Klösschen). Nach 1 1/2 Stunden ist die Suppe fertig.

Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und kleinschneiden.
Fleisch und Suppeneinlage im Suppenteller mit der Brühe übergiessen
und mit etwas Petersilie bestreuen.



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