Rindsgulasch mit Sauerkraut

  1tb Mehl
  0.5ts Salz
   Pfeffer
  800g Rindsvoressen; z.B. Schulter
   l; zum Anbraten
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Rotschaliger Apfel a ca.150 g z.B. Jonagol
  2 Rüebli; a je ca. 100g
  500g Rohes Sauerkraut; abgetropft
  3dl Apfelwein; oder -saft
  1 Fleischbouillonwürfel
  6 Wacholderbeeren
  2tb Sultaninen
  1 Lorbeerblatt
  0.5 Zimtstange
  0.5ts Zucker
  1 Rotschaliger Apfel a ca.150 g
   z.B. Jonagold, halbiert, entkernt; in Scheibchen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Mehl und Gewürze mischen, Fleisch portionenweise darin wenden. Öl im
Brattopf heiss werden lassen, Fleisch portionenweise anbraten,
herausnehmen, beiseite stellen.

Hitze reduzieren, evtl. etwas Öl beigeben. Zwiebel andämpfen, Apfel
und Rüebli an der Röstiraffel dazureiben, mitdämpfen. Sauerkraut
beigeben, weiterdämpfen. Die Hälfte des Apfelweines dazugiessen.
Beiseite gestelltes Fleisch mit den restlichen Zut Apfelscheibchen
beigeben, ca. fünf Minuten mitköcheln.Vor dem Servieren Lorbeerblatt
und Zimtstange herausnehmen.

Dazu passen: Salzkartoffeln Tipp:sauren Halbrahm zum Gulasch servieren.



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