Rippchen mit Rotkohl und Pflaumenmus
| 20g Frischer Ingwer | ||
| 450g Pflaumenmus | ||
| 5tb Zitronensaft | ||
| 1.5kg Schmorrippe | ||
| 2 Dose/n Rotkohl (große Dosen) | ||
| 250g Zwiebeln | ||
| 40g Schweineschmalz | ||
| 250ml Rotwein | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Salz |
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft,
Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in Stücke
teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht)
marinieren. Schmorrippe abtropfen und anbraten. Zwiebeln dünsten und
mit Rotkohl, Marinade und Rippchen in einen Bräter geben.
Ca. 1,5 Stunden auf mittlerer Hitze schmoren.
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