Risone-Pudding

  125g Risone (Rissoni)
  375ml Milch
  150g Sahne
  4tb Zucker
   Orangenschale: 10 cm Streifen
  1 Zimtstange
  0.5ts Kardamomsamen
  20g Butter
  3 Eier; getrennt
  125g Zucker
  2ts Orangenbluetenwasser
   Eis; oder
   Sahne; zum Servieren



Zubereitung:
Risone mit Milch, Sahne, Zucker, Schale, Zimt und Kardamom in einen
Topf geben. Aufkochen lassen, 25 Minuten köcheln lassen, bis die Milch
absorbiert ist. Vom Feuer nehmen, Butter unterziehen und abkühlen
lassen. Flache Auflaufform einfetten. Zimtstange und Orangenschale aus
der abgekühlten Mischung nehmen. Eigelb unterziehen, Mischung in die
Form füllen und bei 180GradC 20 Minuten backen. Eiweiss steif
schlagen. Löffelweise Zucker dazugeben Orangenbluetenwasser
unterziehen und schlagen.
Eiweissmischung über Risone-Mischung verteilen. In den Ofen
zurückgeben und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Baiserbelag
stockt und goldgelb ist.

Warm mit Eis oder Sahne servieren.

Hinweis: Risone sehen wie Reis aus. In Delikatessenläden oder
grossen Supermärkten erhältlich.



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