Risotto ai funghi, nicht ganz klassisch

  30g Getrocknete Steinpilze;+/- eingeweicht
  1 mal die Grundzubereitung siehe Grundrezept für
   Risotto, Tipps&Tricks Zwiebel durch
  2 Schalotten; ersetzen
  1 Orange; Schale
  3tb Glattblättrige Petersilie fein gehackt
  50ml Orangensaft;frisch gepresst
 
REF:  Karin Messerli, in Annabelle, 03.01.199
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Steinpilze nach dem Einweichen spülen, trocknen und je nach
Grösse fein schneiden. Einweichwasser durch ein Sieb zur heissen
Bouillon giessen. Schalotten kurz dünsten, Pilze beifügen,
weiterfahren nach Anleitung.

Am Schluss die übrigen Zutaten mit Butter und Käse unter den Risotto
mischen.



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